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As Ouhès



Um ano depois voltei ao As Ouhès, em Liège.

E se no passado foi por acaso que me sentei sozinho na esplanada da Place du Marché, o regresso, em grupo e ao interior do restaurante, esse foi deliberado.

O menu, repetido a rigor, começou com a soupe à l’oignon gratinée, terminando com les fameux boulets à la Liégeoise, au sirop de Liège et aux raisins.

A cerveja, claro, foi a brilhante Jupiler que conheci precisamente ali, precisamente naquelas mesas.

Dito assim soa a marasmo, a rotina, a passeio domingueiro.

E seria, não fora a perfeição, não fora essa capacidade de superar expectativas já de si elevadas.

Só pode ser perfeição essa habilidade que a cozinha revelou ao suportar o peso da repetição, de surpreender, apesar da falta desse importante condimento que é a surpresa.

Contou com a ajuda preciosa da Jupiler, a que outrora chamei efémera.

Mas que surgiu na mesa com ares de quem veio para ficar, brilhante e viva, com carácter invulgar numa cerveja de grande produção.

Que acompanhou o sabor do queijo gratinado, do molho Liégeoise de forma perfeita.

Posto isto, o resultado não poderia ser senão extraordinário. Não podia ser menos do que uma noite memorável.

Em que me deliciei com os pratos, como se fosse a primeira vez, em que bebi cada cerveja, como se fosse a última.

Não foi, felizmente.

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